Diyabette glisemik kontrollü sağlayan besin

Yer elması yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeksi ile insülin direnci diyabette severek önerdiğinm bir besin. Pazarda tazecik yer elmalarını bulunca tarifi de paylaşmak istedim. Şila için çiğ yenmesi toksik olacağından ona biraz haşlayıp zeytinyağı ile verdim vee bayıldı :) 

Malzemeler 
- 500 gr yer elması
- Yarım kuru soğan 
- 1 sarımsak
- 1 ince doğranmış havuç 

Yapılışı :
1/2 limon suyu 1potakalın suyu tuz karabiber zerdeçal ılık su. Yer elmasını soyup doğrayıp kararmaması için limonlu suda bekletin. Zeytinyağında kısık ateşte soğan ve sarımsağı soteleyin. Havuçları ekleyip 6-7 dakika daha soteleyin. Yer elmasını da ekleyip kısa bir süre karıştırın. Limon portakal suyu ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin. 1 çay kaşığı zerdeçal tuz ve karabiberi ekleyip orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz ve her zeytinyağlı gibi ertesi gün tüketin ki lezzetler yerli yerine otursun.
Yer elması çiğ olarakta tüketilebilen bir kök sebze .İyi bir potasyum kaynağı. Ve diyabette glisemik kontrollü sağlayan inülini de içeriyor. insülin bağırsak sağlığını iyileştiren, sindirimi destekleyen ve faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlayan bir prebiyotiktir. 100 gramında sadece 17 gr. karbonhidrat içeriyor.